Über uns – unsere Philosophie
Dank Ihnen - unserem Gast - dürfen wir seit 4 Jahrzehnten die «Eisenbahn» als ein gepflegtes Speiserestaurant führen. Der Bestand gründet auch darauf, dass Sie unseren Namen stets über die Regionsgrenzen hinausgetragen haben.
Als der Zug, das Telefon und der Strom aufkamen, erwarben unsere gastgewerblich bereits geübten Vorfahren anno 1877 das Haus. Es ist von ihnen dann weitergegeben worden.
Als der Zug, das Telefon und der Strom aufkamen, erwarben unsere gastgewerblich bereits geübten Vorfahren anno 1877 das Haus. Es ist von ihnen dann weitergegeben worden.
Gastgewerbliche Sachkenntnisse
Seit 1982 führen wir, Margarete und Hans Fäh, das Haus in vierter Generation. Wir lernten uns nach unseren gastgewerblichen Berufslehren und den «Gesellenjahren» 1976 im Kulm Hotel in St. Moritz während der Wintersaison kennen. Gemeinsam haben wir uns in mehreren Betrieben,
u. a. im «Gstaad Palace», im «Trois Couronnes» in Vevey oder im legendären «Goldenen Kreuz» in Erlenbach ZH, weitergebildet, bis uns der Schlüssel zur Eisenbahn überreicht wurde.
Ernährung ist weit mehr als sich einfach satt Essen
Unsere Stärke liegt im Umgang mit Lebensmitteln, die Speisen sind leicht und bekömmlich. Das Brot, die Knöpfli, die Rösti, um einige unserer Spezialitäten zu nennen, entstehen in liebevoller und aufwendiger Handarbeit, frei von Zusatzstoffen.
Die luftigen Gnocchi begeistern, und die hausgemachten Schaumsüppchen in der «Eisenbahn» überzeugen mit ihrer Leichtigkeit.
Lieben Sie Gemüse und Salate die natürlich schmecken? Die Zubereitung erfolgt schonend, um die Vitamine und die Nähr- und Aromastoffe zu erhalten.
Hausgemachte Nudeln
Portionsweise werden die Nudeln für Sie frisch hergestellt. Für den Teig verwenden wir frische Eier vom Bauernhof, gutes Mehl und Öl aus biologischem Anbau. Anschliessend wird der Nudelteig à la minute gewalzt, geschnitten und die Nudeln ins kochende Wasser gegeben... dann serviert.
Ansprechende Gerichte
Die Speisekarte bietet für jeden Geschmack etwas. Unter anderem Rindsfilet, Kalbssteak oder ein Geschnetzeltes Kalbfleisch nach Zürcher Art. Vitaminreiche Klassiker wie geschnetzelte Kalbsleber, Kalbsnierli in Scheiben, oder Kutteln in Tomate sind bei Liebhabern gefragt.
Ausgewählte Fischgerichte wie schottischer Frischlachs oder südafrikanische Scampi ergänzen das umfangreiche Angebot.
Die Speisen werden nach der klassischen, französischen Küche gegart. Die Saucen jeweils frisch zubereitet, das Augenmerk liegt im Geschmack, der Harmonie und der Leichtigkeit der Speisen.
Zuvorkommende Bedienung
Von den Gästen wird der aufmerksame und kompetente Service äusserst geschätzt. Verbringen Sie einen erholsamen Aufenthalt in unseren Stuben, wir freuen uns auf Sie!
Für Fragen oder Wünsche stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.
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Familie Hans und Margarete Fäh-Maurer
Bahnhofstrasse 17 ⋅ CH–8717 Benken SG Telefon 055 283 12 91 ⋅ ⋅ FB Ein Familienbetrieb seit 1877 |
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